本日の伏見人は、伏見桃山の地に新しい酒場文化を持ってきた、『酒場ギルロイ』の向井一弘さんにお話をお伺いしました。

酒場ギルロイの休業中は、『ギルロイサンド』というパンを販売するなど、常に新しいことにチャレンジし続ける向井さん。

留学生アルバイトのセルベッサくんに見守られながら、取材を受けて頂きました☆

Q1. どんなお仕事/活動をしていますか？

はじめまして、伏見桃山では新参者の向井です！

ネオ大衆酒場の『酒場ギルロイ』をオープンしたばかりの飲食店経営1年生です！

クリエイトするのが子供の頃から好きで、料理以外のものもなるべく自分で手作りしています。

常に何か作っては、お店に変化をつけています！笑

Q2. 大切にしていること/こだわり

地方に行かないと食べられない旨いもんを食べてみてほしい

私が今まで出会った旨いものを紹介したいです。

今の時代、情報社会ですし、一般の人々も舌が肥えてらっしゃるから、美味しいものを沢山ご存知だとは思います。

ギルロイでは、そんな『知っているけど食べたことがない』という地方の旨いものやアレンジ料理を提供し、皆さんと感動を共有していきたいです。

Q3. 伏見のココが好き！！

独特の雰囲気がある感慨深い街

京都市の中でもとても広い伏見。

伏見区の中でも場所によって土地の雰囲気や人柄も少し違い、それぞれの歴史の深さも感じます。

京都市内の1つというよりは、独立したエリアみたいに感じますね。

Q4. オススメのお店・場所

これからもっと開拓していきます！

まだまだ伏見のお店はたくさんは知らないのですが、『伏水酒蔵小路』は施設の造りや雰囲気、あとは賑わっている感じが好きですね。

門扇やbarbana辺りから攻めています。笑

子供の頃の思い出が深いサラダのサンチョもオススメです。

酒蔵を改造してできたというのが、子供ながらに感動した記憶があります。

Q5. 今後の目標

外食、そして酒場の楽しさを次世代へ

世界が今色々なことがあり、生活様式も変わっていき、外食産業が危うくなっていますが、まだお店を始めたばかり。

次世代に外食、酒場の良さを伝えていくためにも、できる限り長くお店を続けてゆきたいです。