カステラは、シンプルなお菓子です。基本の材料は小麦、卵、砂糖の3つ。これらを水と火を使って、職人が黄金色の逸品へとつくりあげていきます。
ロールカステラは、カステラでもロールケーキでもない不思議なお菓子。白餡を練り込んだカステラ生地を、ひとつひとつ職人が手で巻いています。

小麦は、独自に見出した三重県産の小麦粉を使用。国産小麦粉は風味が豊か。
卵は、京丹波で大切に育てられた鶏が生む卵を使用。カステラやロールカステラ、それぞれに最適な卵を厳選しています。
他にも、小豆や抹茶、柚子など、カステラやロールカステラに使用する素材にこだわっています。