まいぷれ伏見区編集スタッフ
京ちゃんです☆


京都･城下町伏見は、豊富で良質な名水に恵まれ、古くより酒造りが盛んです。
現在、新酒仕込み中の『伏見･酒蔵』を順次紹介しています。

日本酒の製造量(全国合計31万1788キロリットル:2021年)では、京都府が全国で2位(15.7％)です。
(1位 兵庫県29.1％　3位 新潟県8.8％)

昨年12月より付録として、｢チョット一言 経営学｣も掲載しています。


『山本本家』は、京阪電車中書島駅･伏見桃山駅、近鉄桃山御陵前駅より徒歩約12分に位置しています。
延宝5年(1677年)に、当時の伏見中心地、油掛で操業を始めました。

初代｢塩屋源兵衞｣は、味噌、醤油なども営んでいました。
代々｢源兵衞｣を襲名し、明治時代の8代目源兵衞の頃に、酒造業を専業としました。

商標の｢神聖｣は、大正時代に中国の詩人、白居易(白楽天)の詩「久雨閑悶、対酒偶吟」(幸いに神聖(酒)があるので百の憂いもこの酒にはかなわない)の一句より命名したものです。

『山本本家』は、伏見七名水(伏見は京都盆地の南に位置し、月日をかけて流れてきた地下水)のひとつ、｢白菊水｣を酒造りに使っています。
｢白菊水｣は鉄分が少なく、適度なミネラルを含んでいます。そして、300有余年の伝統の技と、名水により、｢食中酒｣として最適の清酒を造り続けています。

蔵元直送の酒と旨い料理が気軽に楽しめる、居酒屋｢鳥せい本店｣を昭和51年(1976年)に開店しました。
酒蔵を改造した｢鳥せい本店｣は、パイロットショップとして消費者の直接の声を聞き、明日の食文化に合った酒造りに役立てています。



＃山本本家
＃塩屋源兵衞
＃神聖
＃白居易(白楽天)
＃伏見七名水
＃食中酒
＃鳥せい本店
＃パイロットショップ



【付録:チョット一言 経営学】
　
　　直接費と間接費用の違いとは❓　
　　＊『直接費』とは、製品・サービスなどを製造するために直接的に使用したコストのこと　　　　　　
　　　　です。
　　　　一般的には、科目の種類が少ないため、管理がしやすいという特徴があります。
　　　　それぞれが製品に直接関係すため、それらのコストが売上に大きな影響を与えます。
　　　
　　　『間接費』とは、製品・サービスを製造するために間接的に使用したコストのことす。
　　　　間接費の主な特徴として以下の二つが挙げられます。
　　　　一つ目は、全く特徴の異なる多種多様な費用から成っており、全てを把握するこが　　　　　　　
　　　　非常に難しいです。
　　　　二つ目は、費用は大きくないものの、合計すると全コストに占める割合が比較的大き　
　　　　く約10%を占めます。