まいぷれ伏見区編集スタッフ
京ちゃんです☆


10･11月と休筆いたしましたが、12月より復活いたしました。
また、今月より付録として、｢チョット一言 経営学｣を掲載しています。

伏見は、豊富で良質な名水に恵まれ、古くより酒造りが盛んです。
順次、現在新酒仕込み中の『伏見･酒蔵』を紹介していきます。

日本酒の製造量(全国合計31万1788キロリットル:2021年)では、京都府が全国で2位(15.7％)です。
(1位 兵庫県29.1％　3位 新潟県8.8％)


『招德酒造』は、近鉄・京阪電車丹波橋駅から西へ、徒歩約10分に位置しています。
創業は正保2年(1645年)、大正時代に洛中から｢名水の地伏見｣に移転してきました。

『招德』の酒銘は禅語の｢福以徳招{福(ふく)は徳(とく)を以(もっ)て招(まね)く}」からきています。

酒造りには、蔵内の井戸水(｢伏見の名水｣)を汲み上げ、そのまま仕込水としています。
伏見の名水は、硬度が中硬水で、この水で酒を仕込むと、旨みを秘めたまろやかで柔らかく、味わいのある酒に仕上がります。

『招德酒造』の理想食中酒とは、京料理の素材を生かし味わいを高めるお酒です。
それは、｢米と麹と水だけでつくる純米酒こそが、日本酒本来の姿である」と、いちはやく｢純米酒｣の醸造を始めました。
純米酒の復活と普及に努め「純米酒の蔵」として知られています。

*美味い｢純米酒｣をもっと知りたい人には、入会無料の招德酒造ファンクラブがあります。




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#福以徳招
#伏見の名水
#水の硬度



【付録:チョット一言 経営学】
　
減価償却費とは何ですか❓
　　＊例えば、500万円の設備を購入しても5年使用するのであれば、
　　　今年度はその1年分しか使用していないので、取得価格の5分
　　　の1の100万円だけが、今年度の売上に貢献した費用として
　　　期間配分することを、原価償却費と呼んでいます。