まいぷれ伏見区編集スタッフ
京ちゃんです☆



伏見は、豊富な良質の名水に恵まれ、古くから酒造りが盛んに行われてきました。
そして、驚くほど多くの『酒蔵(さかぐら)』が存在しています。
その伏見の酒蔵を紹介ます。


ところで、日本酒の生産量(全国合計31万1798キロリットル:2021年)では、京都府(4万9045キロリットル)が全国で２位で、シェアは15.7％です。
因みに、トップは兵庫県(9万753キロリットル)で、シェアでは29.1%、3位は新潟県(2万7561キロリットル)で、8.8%のシェアとなっています。


『都鶴酒造』の創業は、昭和45年(1970年)に『伏見の美酒　都鶴』の商標権を譲り受け、都鶴酒造株式会社を設立しました。


都鶴(みやこつる)の商標の由来は、鶴は古来より千年の齢を保ち、長寿のシンボル｢鶴｣と千年の歴史を持つ｢京都｣とを組み合わせて名付けられました。
特に「都鶴」の銘柄で知られています。


日本酒の味を決めるのは、｢人｣「水」「風土」と言われています。


都鶴酒造は、伏見の酒造に適した水に感謝し、心を込めて『手造りの酒』にこだわっています。


酒米は、兵庫県産最高級酒米｢山田錦｣、京都府産最高級酒米｢祝｣などを使用しています。
また、昔ながらの冬季醸造で、12月中旬から4月初旬の間に製造し、ビン貯蔵をし熟成の後に出荷されています。




(今回をもちまして、京都伏見の酒蔵巡りのニュースは、終了といたします。)


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＃銘柄　都鶴
＃酒米　山田錦
＃酒米　祝