まいぷれ伏見区編集スタッフ
京ちゃんです☆



伏見は、豊富な良質の名水に恵まれ、古くから酒造りが盛んに行われてきました。
そして、驚くほど多くの『酒蔵(さかぐら)』が存在しています。
その伏見の酒蔵を紹介ます。

ところで、日本酒の製造量(全国合計34万496キロリットル:2019年)では、京都が全国で２位です。


『京姫酒造』は京阪電車中書島駅より西へ徒歩約8分、または、近鉄電車桃山御陵前駅より西へ徒歩約15分の所に位置しています。

創業は、大正7年(1918年)に伏見で岡本酒造として創業し、銘酒｢花自慢｣の名で広く親しまれてきました。
そして、昭和49年(1974年)に｢世界鷹小山家グループ｣に加入。
平成9年(1997年)には、平安建都1200年祭を機に、社名を『京姫酒造』に変更しました。


豊富な地下水脈に恵まれた伏見の水は、鉄分が極めて少なく、カリウムやカルシウムなどを適度に含んだ中硬水です。
酒造りにとっては、この水に助けられ、麹や酵母の働きを助け発酵もおだやかに進むことで、出来上がったお酒は、まろやかな優しい味わいに仕上がります。


『京姫酒造』の主要商品である｢匠(たくみ)｣は、酒造家に愛されている酒造好適米の最高峰、｢兵庫県産山田錦｣を使用しています。
この山田錦で造る大吟醸匠は、華やかな香りでありながら、しっかりとしたコクと深みのある味わいに仕上がります。



「山田錦大吟醸 匠」は、よく冷やし、ワイングラスで飲むと洋食にも合い、ペアリングが楽しめますよ ‼



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