クラフトビールの“いろは”

そもそも、クラフトビールって何？　一言でいえば、小規模な醸造所（ブルワリー）が造るこだわりのビール。

その昔、1990年代に“地ビール”がブームになりましたが、2010年代以降、新たなブルワリーも全国各地に次々と誕生して、クラフトビールという呼称が親しまれるようになってきました。

こだわりのクラフトビールには、様々な種類がありますが、下面発酵のラガー、上面発酵のエールに二分されます。

ラガーはスッキリとしてキレのある味わいで、日本では一般的に飲む機会の多い「ピルスナー」がその代表格。

エールは香り豊かでコクのあるものが多く、バランスのよい「ペールエール」、ガツンとくる「IPA（インディア・ペールエール）」、小麦を使いフルーティな「ヴァイツェン」、黒ビールの「スタウト」などがあります。

クラフトビールを扱う店では、ビールサーバーと繋がったタップからグラスやジョッキなど容器に注がれます。

飲む際は香りやコクを感じられるよう、できれば大きめのグラスでゆっくりと少しずつ飲むのがよさそうです。グラスの口径が広めのものだと、より香りと味わいが堪能できます。

飲み比べをして、自分の好みのタイプを探すのも楽しいですね。

今回は伏見区内でできたてのビールが飲める、醸造所併設のお店を4軒ご紹介します。

FUJINOMORI BEER & C

京阪・墨染駅から徒歩で3～4分ほどの場所にある地域密着型のクラフトビール店で、今年4月から本格的に醸造をスタート。

藤森神社から湧き出る御神水「不二水」を使っていて、「新・山椒エール」「SAKE-KASU Belgian White」「Like SAKE GOLDEN ALE」など、個性豊かなラインアップが楽しめます。

フードはクラフトビールに漬け込んだ鶏の唐揚げなど。ビールのアイテムや営業時間なども変わる場合があるので、Instagramで要チェック。

FUJINOMORI BEER & C
■住所：京都市伏見区深草山村町1001-2
■電話：075-643-7330
■営業時間：17:00～21:00（木曜・金曜）、13:00～21:00（土曜）
■定休日：日曜～水曜

家守堂

明治初期に建てられた町家をリノベしてできた、クラフトビール醸造所を併設したビアレストラン。竜馬通り商店街の北端の角にあり、立地的にも人気のお店。

かつてはお茶の店だったこともあり、お茶を使った「CHAKABUKI 茶かぶき」などラインナップは豊富で、訪れるたびに新しいビールに出会えるかも。

お昼はお得なランチもあり、飲み比べや飲み放題もできて、ひとり飲みから宴会まで様々に利用できます。

家守堂

■住所：京都市伏見区中油掛町108
■電話：075-603-3080
■営業時間：11:00～22:00
■定休日：月曜

伏見醸造所タップハウス

伏見大手筋商店街のすぐ近くで、6月26日にリニューアルオープンしたばかりのマイクロブルワリー。

よりパワーアップして、「大手筋ペールエール」や「ゲツメンスパイク」などインパクトのある銘柄も新登場。

1時間単位で自社ビールが飲み放題、サービス料を支払えば「麦芽カスを使ったグリッシーニ」やポップコーンが食べ放題、さらにフードの持ち込みも自由と嬉しい設定。

当面は金曜・土曜・日曜の営業となります。

伏見醸造所タップハウス

■住所：京都市伏見区伯耆町11 メゾンMUKAIDE1F
■電話：075-623-0023
■営業時間：16:00～22:00（金曜・土曜）、12:00～18:00（日曜）
■定休日：月曜～木曜

キザクラカッパカントリー 黄桜酒場

伏見を代表する酒造メーカー「黄桜」が、清酒造りで培った技術と名水「伏水」を生かして、1995年に京都で初め“地ビール”（クラフトビール）を発売。こちらでは、施設内の麦酒工房で出来上がったばかりの地ビールを飲むことができます。地元の常連や海外からの観光客ら幅広い方々に利用されていて、気軽に一杯楽しめるのも魅力。人気の「京都麦酒 ペールエール」や「ラッキーキャット」など、京都らしいユニークなビールを堪能できます。

キザクラカッパカントリー 黄桜酒場

■住所：京都市伏見区塩屋町228
■電話：075-611-9919
■営業時間：11:30～14:30（土曜・日曜・祝日11:00～）、17:00～21:30
■定休日：火曜（祝日の場合は水曜)、年末年始（12月31日・1月1日）

（インディ）